Vitamín B3
Vitamín B3 (niacín, kyselina nikotínová) je nevyhnutný na tvorbu energie v bunkách, je
Niacín je najstabilnejším z vitamínov B-komplexu. Keďže je rozpustný vo vode, pri varení sa stráca, preto treba variť v minimálnom množstve vody.
Nedostatok sa prejavuje ako únava, depresia, pigmentová kožná vyrážka (najmä po slnečnom ožiarení), dermatitída, anémie (chudokrvnosť), hnačka a v pokročilých prípadoch aj demencia.
Zdroje:
zelenina, mäso, ryby, pečienka, obilniny, obilné klíčky, strukoviny, sušené ovocie. Najlepším zdrojom je pangamín.